Appelée tayota en République Dominicaine, christophine aux Antilles françaises et en Guyane, chouchou à La Réunion, sousou à l'Île Maurice, chouchoute en Nouvelle-Calédonie et en Polynésie française, mirliton en Haïti et en Louisiane. La chayote ou chayotte (Sechium edule) est une plante vivace tubéreuse de la famille des cucurbitacées, originaire du Mexique, cultivée sous climats chauds, elle produit des fruits généreux en forme de grosses poires vertes ou jaunes dotés d'un noyau central.